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酥皮蛋黃酥
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啞鈴segment

蛋黃酥我勸沒有揉麵機的千萬別做航太累啦，我從九點做到十一點多才做完，太麻煩啦。

出去看見有賣蛋黃酥的千萬別嫌貴了，因為真是麻煩啊

以下材料是做16個蛋黃酥的材料。

時間:1-2小時
食材
【水油皮】 適量
中筋粉 150克
豬油 60克
水 70克
糖[棉紗糖、糖粉都可以] 35克
【油酥】 適量
低筋麵粉 130克
【餡料】 適量
紅豆沙 320克
鹹蛋黃 16個
肉鬆 20克
蛋黃 一個
黑芝麻 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水油皮材料準備好
  • 步驟 2/9
    揉成光滑麵糰，出手套膜，沒有揉麵機的就使勁揉，使勁揉最少揉三十分鐘 有揉麵機就很方便嘍，揉到十分鐘時候烤箱上下管150度開十分鐘，預熱烤箱
  • 步驟 3/9
    鴨蛋黃噴白酒，放入預熱的烤箱中，上下管17度烤十分鐘
  • 步驟 4/9
    酥皮材料，倒在一起揉成麵糰
  • 步驟 5/9
    把豆沙分成16等分，水油皮面團總克數＊16=每個麵糰的克數，酥皮也是一樣分成16份
  • 步驟 6/9
    水油皮包個酥皮面團滾圓
  • 步驟 7/9
    開口朝上擀成牛舌狀，收口朝下醒15分鐘
  • 步驟 8/9
    豆沙餡包裹鴨蛋黃滾成圓球
  • 步驟 9/9
    開口朝下再擀成牛舌狀從上往下捲起
小貼士

切皮蛋時刀身上沾一點水這樣比較好切，不會沾刀。

喜歡吃辣的可以放一些辣椒。

我孩子不吃辣所以沒放辣椒，選用了紅色麼枸杞點綴(^_^)

釋出於 2018-08-25
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