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鮮蔬鳥巢
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overlap聰明
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時間:10分鐘內
食材
豌豆苗 適量
小山筍 適量
蟹味菇 適量
鵪鶉蛋 適量
鹽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好各種食材。
  • 步驟 2/6
    鍋中加入適量冷水，燒開後將蟹味菇、小山筍、豌豆苗輕焯一下，撈出後立刻過冷水，鵪鶉蛋加鹽煮熟。
  • 步驟 3/6
    將焯好的小山筍和豌豆苗控幹多餘水分，切絲、切小段。
  • 步驟 4/6
    所有食材放入大碗中加入鹽、香油調勻。
  • 步驟 5/6
    調好的鮮蔬放入碗中壓緊倒扣在盤中，用筷子在中央輕輕攪出一個圓形空心。
  • 步驟 6/6
    剝好的鵪鶉蛋放入點綴即可。
小貼士

1.本款菜用的是鱈魚蓉，可以用其它喜歡的魚蓉代替。

2.攪拌魚蓉前，先放冰箱冷藏一下，會比較容易起膠。

3.在市場買的魚蓉都是添加了鹽，所以在製作過程中要注意減掉鹽。如果自己起骨剁魚蓉就要透過新增鹽水順一個方向攪拌撻至起膠。

釋出於 2018-12-15
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