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鮮蔬炒餅
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炒餅，是北方主食的一種，就是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒兩種。炒餅其實更應該算是一種小吃，常在待邊的小店看到。我家附近就有一個計程車之家，裡面只賣炒餅，生意超級火。我去吃過一次，那味道有點濃，不是我喜歡的型別。我喜歡的是用新鮮蔬菜炒制的原味炒餅，非常簡單，卻非常好吃。

時間:10分鐘內
食材
餅絲 500g
包菜 半個
胡蘿蔔 1根
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
大蔥 適量
涼水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    大蔥切絲，胡蘿蔔切絲；
  • 步驟 2/17
    包菜切絲；
  • 步驟 3/17
    準備餅絲；
  • 步驟 4/17
    雞蛋入鍋炒熟，劃成小塊；
  • 步驟 5/17
    鍋中倒油，中火加熱，加蔥花爆香；
  • 步驟 6/17
    下胡蘿蔔翻炒；
  • 步驟 7/17
    下包菜絲翻炒；
  • 步驟 8/17
    翻炒均勻；
  • 步驟 9/17
    下入雞蛋塊，翻炒均勻；
  • 步驟 10/17
    加適量鹽，炒勻；
  • 步驟 11/17
    加適量生抽，炒勻；
  • 步驟 12/17
    加少量水；
  • 步驟 13/17
    撒入餅絲；
  • 步驟 14/17
    加蓋燜3分鐘；
  • 步驟 15/17
    餅絲已變軟；
  • 步驟 16/17
    用筷子和鏟子快速翻勻；
  • 步驟 17/17
    翻勻後關火即可，盛入碗中即可食用。
小貼士

炒餅所用的蔬菜可根據個人口味選擇，炒餅時一定要等菜八分熟後，加少量水，再下餅絲，燜2-3分鐘後，翻勻即可。

釋出於 2022-11-17
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