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黃豆變成豆腐腦的全過程
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果斷

其實也失敗過...

因為自己磨豆子，比較難掌握準確。

但是好在。

最後還是成功了。

總結經驗教訓告訴大家咯。

有不懂的還可以加我v285155302。

知無不言噠。

時間:1-2小時
食材
黃豆 150g
水 1500ml
內脂 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃豆150g泡發。大概像圖中的樣子就可以了。
  • 步驟 2/9
    生的直接磨成漿，我覺得這樣比較好過濾。因為熟的再過濾比較難。糊化了。
  • 步驟 3/9
    過濾出豆渣。豆漿放在鍋裡煮開。
  • 步驟 4/9
    一定要煮開。大開。才行。注意別噗鍋。要看著才行。要不保證噗的哪裡都有豆漿。
  • 步驟 5/9
    同時電飯鍋內膽放入內脂。某寶有賣。
  • 步驟 6/9
    加入溫水化開內脂。
  • 步驟 7/9
    把煮好的豆漿過濾進內膽。 撇去浮沫。放進電飯鍋保溫15分鐘。
  • 步驟 8/9
    同時可以做滷。做法:鍋裡放油加入蔥花和花椒粉爆香，加入木耳碎編炒，再加入海鮮醬油，放一碗水，放多少水做出來就大概多少滷。然後雞蛋打散，入鍋中甩出蛋花，再調入水澱粉。煮開出鍋。
  • 步驟 9/9
    還有一個調料汁比較簡單:蒜末、蔥花、香菜、蝦皮、海鮮醬油、辣椒油。放一起就可以了。不用多刷一個鍋哈哈。
小貼士

每50g幹豆子，500ml水，1g內脂。

如果你的榨汁機效果不太好可以400ml水。

我喜歡用生豆子磨漿，當然你用豆漿機也可以。

煮的環節不可以省略~

而且必須要煮開一小會兒。

煮開可以晾一會兒。但我過濾過比較慢，也會降低些溫度了。

大概85°進電飯鍋保溫。

總之不太難，掌握要領很容易成功。

也可以在市場買現成的豆漿，不加糖那種。你告訴賣家要做豆腐腦的~~

釋出於 2019-01-07
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