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甜鹹豆腐腦｜日食記
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婉麗gangster

兩根油條，一碗豆花

無法割捨的晨之美。

時間:1-2小時
食材
黃豆 100g
內酯 適量
生抽 適量（鹹）
榨菜 適量
蝦皮 適量
香菜 適量
紫菜絲 適量
蔥花 適量
辣椒油 適量（鹹）
黃糖漿（不講究的用白糖也行） 適量（甜）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    100g黃豆泡一晚（或至少4小時）撈出，加1000ml水，攪拌機打成糊。
  • 步驟 2/6
    用乾淨布袋過濾，棄豆渣，汁備用，撈出浮沫，入鍋小火煮。
  • 步驟 3/6
    邊攪拌邊撈去浮沫，趁燙（90度左右）倒進放了2g內酯（某寶搜葡萄酸內酯，十幾塊錢一大包）的大碗中，加蓋，靜置片刻。
  • 步驟 4/6
    凝固成型，嫩嫩的。
  • 步驟 5/6
    鹹黨請加生抽、榨菜、蝦皮、紫菜絲、香菜、蔥花和辣椒油。
  • 步驟 6/6
    甜黨看過來。（講究一點將黃糖漿澆在豆腐腦上。沒有黃糖的直接撒白糖也很好吃。口感嫩嫩的像布丁。）
小貼士

按照這些步驟完成一定沒錯，不用擔成不成功，去準備喜歡的調料就對了，哈哈

釋出於 2018-10-14
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