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薺菜筍丁炒香乾
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喲官卦侍萄

從三月初開始就陸續上市的薺菜，可是這春季裡最受歡迎的食材了。不同於一年四季常有的食材，薺菜只在這春季裡才可享用，所以不少朋友都會多買一些薺菜，洗淨後過水焯，攥幹水分，再入冰箱冷凍，這法子可以較長時間的儲存薺菜。

薺菜之所以受歡迎，源於其具有涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目的作用，此食材性溫和，一般人群均可食用，尤其適合消化不良、體質衰弱的中老年人和脾胃虛弱的小孩。所以這個季節，真是應該和家人一起多吃上幾次薺菜。

我們常見的薺菜做法，更多是做餡料，鍋貼或者餃子。其實這鮮嫩的薺菜，還有一種清新小炒的做法，味道尤為的鮮美。應季的時蔬，咱們就一定要吃上幾次最鮮嫩的做法，現在花兒就和朋友們分享：

時間:10分鐘內
食材
薺菜 300克
香乾 1塊
雞蛋 2塊
胡蘿蔔 1根
春筍 1根
食用油 適量
生抽 1大勺
蠔油 1大勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮嫩的薺菜，去梗多次清洗，入沸水焯至變色，撈出攥幹。
  • 步驟 2/8
    攥乾的薺菜切碎末，胡蘿蔔1根去皮切丁，香乾1塊切丁。
  • 步驟 3/8
    這道菜要想好吃，少不了要放入鮮嫩的春筍，1根春筍去皮後沸水焯，再切丁。雞蛋兩個攤熟後斬成小塊。
  • 步驟 4/8
    如此準備，雖然沒有放肉，但都是鮮美的時蔬丁，還有細膩嫩滑的雞蛋碎，食材豐富，炒出來的自然好香。
  • 步驟 5/8
    坐熱油鍋，放入適量食用油，先把比較硬的胡蘿蔔丁、筍丁和香乾放入油鍋翻炒。
  • 步驟 6/8
    放入薺菜碎，快火翻炒，倒入1大勺的生抽、1勺蠔油，少許鹽來調味。
  • 步驟 7/8
    最後倒入雞蛋碎，翻炒均勻即可。
  • 步驟 8/8
    換個做法吃薺菜，沒想到味道特別贊，這樣一道熱量低、口感鮮美、又爽口香脆的素小炒，可是春季裡不可多得的一道美食。
小貼士

平時我們在炒這道家常菜時，往往蒜白還沒炒熟而蒜葉就焉了，所以分前後炒即可保證青蒜的成熟度，又可讓菜餚美觀不失營養。

釋出於 2018-07-04
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