1.這道菜最麻煩的部分也就是煎素雞了，一定要小火煎，煎透的素雞泡水才會變大變軟，如果沒耐心開大火，素雞就煎不透了，口感就是硬硬的，當然如果你好這口這樣煎也沒問題！

2.煎好的素雞馬上浸泡到涼開水中，這樣素雞會充足吸收水分，口感相當好噢~

3.鹽建議煮了15分鐘後嘗下鹹淡再加，太鹹了就不好吃了，因為這個我是要空口就能吃的，哈哈…