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蒜苗回鍋肉 正宗川味做法
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單戀

我是正宗四川人，從小就跟外婆學做菜，做到大，吃到大，百吃不厭，越吃越想吃！

時間:10分鐘內
食材
五花肉 1塊
香蔥 2根
姜 少許
蒜 2瓣
郫縣豆瓣醬 1勺
鹽 適量
白糖 適量
植物油 適量
小米椒 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將肉放入清水中，煮熟，一定要煮熟，回鍋肉才會香！
  • 步驟 2/13
    筷子能很輕鬆的搓穿，就可以出鍋了，大概是大火煮20分鐘左右！
  • 步驟 3/13
    準備，2根青長椒，斜著切段，姜切絲，蒜拍碎，小米椒切段，香蔥切段。
  • 步驟 4/13
    新鮮蒜苗，蒜頭，拍扁，斜著切段。
  • 步驟 5/13
    蒜苗也切段
  • 步驟 6/13
    將豬肉，切成薄薄的肉片。
  • 步驟 7/13
    熱鍋倒油。
  • 步驟 8/13
    放入肉片，大火翻炒，炒至肉片微卷。
  • 步驟 9/13
    放入姜蔥蒜辣椒，繼續翻炒30秒
  • 步驟 10/13
    加入一勺郫縣豆瓣，翻炒30秒
  • 步驟 11/13
    加入蒜頭先炒30秒，因為蒜頭沒有那麼容易熟，所以將蒜頭和蒜苗分開炒。
  • 步驟 12/13
    加入蒜苗，翻炒，加入適量生抽，醬油。少許白糖，翻炒均勻，出鍋！
  • 步驟 13/13
    正宗的回鍋肉，就做成了！
小貼士

爆炒肉片時，炒出微微小卷即可。 出鍋前，加少許白糖提味，更好吃！

釋出於 2018-08-07
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