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正宗西紅柿雞蛋麵
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小鹿slumber

看見不少菜譜秀西紅柿雞蛋麵的，發現他們都不得要領。西紅柿蛋面百吃不厭，很好做，也特別好吃！那就看好了，這才是正宗的西紅柿雞蛋麵！

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 1個
雞蛋 1個
麵條 150克
鹽巴 適量
備選：香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    自然成熟的西紅柿一個。（無檢視中這個怪模怪樣的西紅柿，哈哈）選西紅柿也有訣竅，西紅柿雞蛋麵好不好吃，跟選的西紅柿有100%的關係，自然成熟，翻沙的西紅柿才是上等食材。不要問我什麼是翻沙，我也解釋不清楚……只能意會。
  • 步驟 2/9
    西紅柿加工前，不懶的吃貨可以用開始燙一燙，把西紅柿的皮去掉。這樣做出來的西紅柿雞蛋麵口感更好。懶人如我，可以忽視這一步操作。
  • 步驟 3/9
    亂刀切碎。請原諒，這也算一步，呵呵。切碎的標準自己想象。（其實，偷偷滴告訴你，完全是為了湊滿9個步驟）
  • 步驟 4/9
    這一步有點跳躍，因為已經炒成這樣了。實際步驟是：熱鍋冷油（花生油最佳）下雞蛋，把雞蛋炒碎後，下西紅柿翻炒。注意一定是這個順序！一定是這個順序，一定是這個順序（重要的話說三遍）。只有這樣炒出來的湯汁才會香。
  • 步驟 5/9
    炒香的雞蛋西紅柿再放入適量的鹽巴。請注意，這個時候才能放鹽。放鹽後，雞蛋西紅柿會逐漸析出汁液，慢慢化成泥湯。（這裡是訣竅：鹽放早了，湯汁不香，西紅柿雞蛋麵可以宣告已經失敗了。）
  • 步驟 6/9
    加入兩大碗冷水，開始熬湯至翻滾。不要問好吃不好吃，看看這湯就知道了，光是喝西紅柿雞蛋湯，那感覺自然是極好的。
  • 步驟 7/9
    開鍋後，可以放入麵條啦，這一步就不需多說了。（後三張圖純屬多餘，目的只是為了展示成品的。因為西紅柿雞蛋麵好吃不好吃，第四步和第五步是關鍵，他們決定全盤）
  • 步驟 8/9
    輕輕攪拌，避免粘鍋哦
  • 步驟 9/9
    成品出鍋，開吃吧！
小貼士

以上九步，有湊數的嫌疑，但目的也不過是為了展示操作過程和效果。重要的話再說一遍：這才正宗的西紅柿雞蛋麵，顏色鮮豔、湯汁濃郁、氣味芬芳、麵條入味可口。沒有新增別的調料，看到那些又是生抽、又是醬油、又是醋的菜譜，我也是醉了……當然，後期根據個人口味可以自由新增，重口的還可以來一瓣大蒜，那種感覺不是語言可以表達。

釋出於 2018-09-15
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