jxcaipu logo
熗鍋腐竹
7.1萬 熱度 17 收藏
姍姍liu
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
腐竹 適量
豆芽 適量
粉條 適量
午餐肉 適量
生菜 一小棵
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豆芽洗淨，用開水焯好鋪在盆底。
  • 步驟 2/8
    提前將腐竹用冷水泡發好後，用廚房用紙或乾淨的籠布將多餘的水分吸掉，越幹越好。斜切城三釐米左右的小段備用。
  • 步驟 3/8
    用少量的鹽、適量粉面將切好的腐竹裹勻。'各自為政'是最佳狀態。
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油，油溫燒至八成熱時將腐竹放入鍋內炸至金黃色撈出。（裹上粉面的腐竹容易粘在一起，所以一次不要放太多。要拿筷子勤翻動。）
  • 步驟 5/8
    蔥、姜、蒜切好備用，花椒、麻椒、兩三個幹辣椒以及少量的郫縣豆瓣醬備好。
  • 步驟 6/8
    炒鍋內放少許油和二椒，聞到香味後將蔥薑蒜郫縣豆瓣醬爆香。加水，鍋開後用笊籬或漏勺將調料渣子撈出。
  • 步驟 7/8
    入腐竹、午餐肉或豆腐、生菜、粉條煮開。勾芡、出鍋。
  • 步驟 8/8
    最後一步在煮好的腐竹等上撒蔥末、辣椒麵（根據自己的口味調節），用花椒油熗一下。撒香菜末就OK了，可以開吃了。[色]（因為郫縣豆瓣醬已經很鹹，所以這個菜我沒有放鹽。辣的東西吃了容易上火，所以還是偶爾做來解解饞吧！[調皮]）
小貼士

這道菜的原料可以根據自己的愛好適當增減

釋出於 2019-01-07
174
相關菜譜
寫評論