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砂鍋腐竹煲
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pedal秀美

這是一道充滿記憶的菜，以至於從製作到拍照，再到食用，整個人經歷了一場穿越，舊時的時光，無法回去，舊時的人也不在身邊，能做到的，只有回憶，回憶來襲時，這道菜，不是簡單那麼簡單了。原菜在製作的時候，完全是一道素食，沒有肉的新增，我是因為解決冰箱裡的剩菜，把炸好的酥肉給放進去了，對於食肉的我來說，添加了肉的菜餚相對純素菜，多了一份滋味，大家在製作的時候，完全可以只做素食，不用再新增肉類了。

時間:10-30分鐘
食材
炸酥肉 250g
腐竹 150g
香油 適量
鹽 適量
醬油 適量
滷湯 適量
薑汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備酥肉一份，此食材可以省略不用。
  • 步驟 2/8
    腐竹提前泡發，如果臨時使用，可以用開水直接泡發。
  • 步驟 3/8
    將泡發好的腐竹用清水清洗備用。
  • 步驟 4/8
    將清洗乾淨的腐竹切長段使用，也可以不用切斷，整條使用。
  • 步驟 5/8
    將準備好的食材，放入砂鍋內，加入適量的老滷湯，沒有的可以不放，只是為了增加滋味而已。
  • 步驟 6/8
    加入適量清水，同時放入少許食鹽、花椒粉、醬油和薑汁。
  • 步驟 7/8
    將砂鍋放在爐灶上，煮20分鐘，腐竹入味。
  • 步驟 8/8
    開啟砂鍋蓋，淋入香油提味，即可食用。
小貼士

滷湯有就放，沒有可以省略。

釋出於 2020-01-06
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