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素什錦〜低脂菜 減肥菜、清口小菜
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小小黃陰念

這是兩頓的量。我一般是焯水後，一半留下當時吃，另一半冷藏起來第二天吃，省得洗洗焯焯的再費一次勁了。減肥代餐挺好的，低脂低鹽低油。燉排骨燉肉時來這個小菜，滿清口的，解解油膩。香油是點睛之筆，不要忘記喲〜菜量嘛，自己愛吃哪個就多放一點，不拘泥具體數量。根據時令可以替換成西蘭花、萵苣等

時間:10-30分鐘
食材
腐竹 五六根
花生米 一把
芹菜 一小棵
胡蘿蔔 略小的一根
黃瓜 一根
菜花 三分之一棵
蔥 1/3根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    腐竹提前涼水泡發。花生米泡水，煮的時候容易煮軟面一些。我中午做的話，早上泡。
  • 步驟 2/8
    鍋內坐水，加花椒、八角，倒入泡好的花生米，蓋鍋蓋兒，開鍋後中火煮10到15分鐘。想吃麵的就煮15分鐘。
  • 步驟 3/8
    煮的空當，把其他食材處理好。花生米煮好撈出，佐料丟掉。 黃瓜和花生米不需要焯水。
  • 步驟 4/8
    鍋內燒開水，加入適量鹽和油，菜按難煮的程度下鍋。一般是菜花和腐竹先煮。3分鐘以後下剩下的菜，開鍋再煮5分鐘左右，撈出控水。
  • 步驟 5/8
    量比較大，分成兩份。一份當下做來吃，一份冷藏起來。因為有腐竹，所以即使放冰箱，最好也在兩天內吃掉，豆製品容易壞。
  • 步驟 6/8
    鍋內少油，中火下蔥絲。等蔥絲變黃 有蔥香味了，關火。
  • 步驟 7/8
    等油溫降下來（手放在油上方略微感到溫熱），開最小火，倒入所有菜翻拌，包括黃瓜和花生米。加鹽，滴入香油，翻勻。即可出鍋。油溫不要高，不是炒菜那樣倒進去'呲拉'作響。其實就是用蔥油調菜，同時藉著鍋的溫度比較好入滋味。
  • 步驟 8/8
    這一大碗我全能吃掉，嘿嘿
小貼士

泡腐竹不宜用熱水。

釋出於 2018-09-06
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