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金錢鮮蝦球
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video指甲油
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時間:30分鐘-1小時
食材
明蝦 4只
蟹黃 1份
蟹肉 1份
豬肉 200g
萵苣 1段
雞蛋 2個
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
澱粉 少量
鹽 適量
薑片 3片
生抽 適量
蠔油 適量
豬網油 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大蝦洗淨去頭，背部用剪刀剪開除去蝦線去殼留蝦尾
  • 步驟 2/9
    處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃製片刻入味
  • 步驟 3/9
    熱鍋冷油，薑片爆香，倒入蝦仁煸炒
  • 步驟 4/9
    斷生時倒入蟹黃一起煸炒，盛盤
  • 步驟 5/9
    豬肉洗淨切成豬肉粒，倒入生抽、料酒、鹽、黑胡椒、蠔油醃製
  • 步驟 6/9
    將豬網油洗淨去邊筋和油梗，切成等大將取少許豬肉粒和蟹肉放在豬網油上，包裹後用蛋清糊封口，輕輕壓扁備用
  • 步驟 7/9
    取麵粉適量，打入雞蛋1只，加少許鹽一邊加水一邊調成糊狀
  • 步驟 8/9
    將包裹好的豬網油放入麵粉糊包裹，油鍋燒熱入六成熱的菜油鍋中略炸至定倒撈出
  • 步驟 9/9
    待油溫上升至八成熱時，入鍋復炸至色金黃皮酥、熟透時起鍋，瀝油擺盤
小貼士

1、因為水煮菠菜清淡，所以蟹肉汁要稍微調鹹一點

2、煮菠菜的時候加入少許糖可以讓菜保持翠綠，加入油可以讓菠菜不那麼澀

3、通常用生粉勾芡保持的時間不久，容易變回水水的。而馬蹄粉就可以一直保持濃稠度，可以好好掛在菜上

釋出於 2018-10-02
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