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什錦披薩
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王語嫣architect

這個配方做了兩個披薩。披薩里的配料根據自己喜好新增哈，俺的熟雞蛋和蟹肉都是剩菜哈，放入披薩里味道很不錯噠。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 90g
馬蘇裡拉芝士 300g
水 170g
橄欖油 25g
細砂糖 15g
奶粉 10g
酵母 3g
鹽 1.25g
比薩醬 兩大勺
培根 兩大片
火腿腸 若干
蟹肉 若干
玉米 若干
青椒 半個
秋葵 若干
熟雞蛋 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將材料準備好。你可以在麵糰發酵的時候再準備配菜，我是事先都弄好了。圖中的麵糰材料已混合哈。
  • 步驟 2/9
    將高筋麵粉、低筋麵粉、水、砂糖、奶粉、鹽、酵母、20g的橄欖油（剩5g後面塗抹披薩底哈）放入一個盤內，混合，並揉捏成一個光滑的麵糰，儘量揉成擴充套件階段。把麵糰放入烤箱，大概28℃發酵，時間大概一個小時。
  • 步驟 3/9
    在麵糰發酵期間，你可以準備配料。培根切丁，火腿切片，青椒切絲，雞蛋切丁，秋葵切小段。麵糰發酵到兩份大，手指沾麵粉戳下不回縮即可。
  • 步驟 4/9
    將發酵好的麵糰排出空氣，分成兩份，放室溫醒15分鐘。
  • 步驟 5/9
    將醒好的麵糰用擀麵杖擀成約9寸的圓形麵餅，也可直接用手撐開面團，總之，將麵餅整成中間薄四周厚的形狀。（這步忘記拍圖了）烤盤墊錫紙或者油紙，放入麵餅，在麵餅中間用叉子戳小孔，防止烘烤時底部鼓起。
  • 步驟 6/9
    用刷子把剩下的橄欖油均勻的塗抹在麵餅上。再放入烤箱發酵約15分鐘
  • 步驟 7/9
    將發酵好的麵餅拿出，放入一大勺披薩醬（我這個披薩醬是自制的，如果沒有披薩醬可以番茄醬代替），並塗抹均勻，厚的餅外圍不要塗抹。
  • 步驟 8/9
    再均勻撒入一層馬蘇裡拉乳酪。
  • 步驟 9/9
    之後按照一層配菜一層乳酪的順序鋪好。用山葵和青椒四周裝飾，表面放一點火腿腸和培根裝飾。
小貼士

1、因為水煮菠菜清淡，所以蟹肉汁要稍微調鹹一點

2、煮菠菜的時候加入少許糖可以讓菜保持翠綠，加入油可以讓菠菜不那麼澀

3、通常用生粉勾芡保持的時間不久，容易變回水水的。而馬蹄粉就可以一直保持濃稠度，可以好好掛在菜上

釋出於 2019-01-08
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