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什錦披薩
7.6萬 熱度 8 收藏
久醉繞心絃夏芙

沒事看明珠臺的頂級廚師之澳洲小廚神，發現連外國小孩都會烤麵包，我決定克服心理障礙先來一個披薩------結局皆大歡喜。從今天起，我要莊嚴的向全世界宣佈：必勝客，你再也賺不到我的錢了！

食材
麵粉 300克
雞肉 100克
蝦肉 100克
洋蔥、青椒 各四分一個
冷凍豌豆、玉米 兩把
蟹腿菇 一把
切達乾酪 200克以上
番茄醬 若干
黃油 一塊
牛奶 100克
酵母 5克
鹽 若干
孜然粉 若干
黑胡椒粉 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    我用的是中粉，牛奶，黃油和麵。
  • 步驟 2/14
    牛奶加酵母、黃油，在鍋里加入坐熱。水溫不超過40度（以免殺死酵母）。融化黃油再加點白糖，當然您也可以待水溫涼了在放酵母。
  • 步驟 3/14
    牛奶、黃油、酵母、糖、一點鹽的水倒入面中，面絮大說明比較溼，棉絮小碎說明比較幹。攪好的面揉成團，麵糰不粘手即可。手感不宜綿軟，應該軟硬適中。揉光後蓋上保鮮膜、盆子等醒發，如果室內溫度不夠，還需放在鍋內加溫，但切忌溫度不超過40度。
  • 步驟 4/14
    發麵同時備料，雞肉切丁，用鹽、黑胡椒、孜然粉醃一下。
  • 步驟 5/14
    該解凍的解凍，下鍋炒一分鐘，加點鹽油給點味。
  • 步驟 6/14
    洋蔥、青椒、蘑菇切丁，與雞肉一起，也下鍋兜一分鐘，
  • 步驟 7/14
    面發一小時已OK，奶香四溢，將麵糰趕成麵餅，厚度您自己掌握，不太薄就行，女孩手指般厚吧。我這個邊上捲上了乾酪，搞個夾心餅邊。
  • 步驟 8/14
    加番茄醬，塗滿餅底，否則沒味道。
  • 步驟 9/14
    加一層乾酪
  • 步驟 10/14
    加料鋪均勻，蛋黃液塗餅邊加色。烤箱預熱200度10分鐘，入烤箱180度15分鐘。為了乾淨我在烤盤上加了錫紙，錫紙上塗油。泥馬啊，烤完以後錫紙還是沾在餅底，所以說千萬不要放錫紙啊！
  • 步驟 11/14
    烤好後，在方一層乳酪，再烤五分鐘。最好分開兩次烤，一次過也可，但乳酪會烤過。
  • 步驟 12/14
    哇哦！美味乳酪請享用哦！不過呢，切達乳酪是沒有拉絲效果的，下次用馬蘇裡拉試試！
  • 步驟 13/14
    咱家披薩餡多料足，餅皮香脆，秒殺必勝客，甩拖棒約翰，讓你一次吃個夠！從此東北人不賣餃子、改賣披薩啦！
  • 步驟 14/14
    看這色彩（實拍），超越梵高，氣死莫奈！做完感覺披薩如此簡單，不禁感嘆：到底是義大利人哪，哪裡就有中國餡餅的工藝高超啊！你說馬可波羅模仿咱的半成品都風靡歐美了。
小貼士

1、麵餅發麵用牛奶，酵母可較蒸包子放的略少，麵粉水少一點的話，餅皮略幹，吃起來脆些，水多點呢，皮就韌些。2、菜可略炒一分鐘，出些水，加點鹽入味。

釋出於 2018-10-24
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