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雪頂芙蓉蟹鬥
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言語而不能暨怍風

中秋食蟹，清而淡之，是為養生。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
涼白開 適量
鹽 適量
生抽 3 滴
亞麻籽油 2勺
胡椒粉 少許
料酒 2勺
生薑 適量
蔥綠 適量
大閘蟹 一公一母兩隻
澱粉 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大閘蟹刷乾淨，肚子朝上，涼水入蒸鍋，大火蒸25分鐘。
  • 步驟 2/9
    拆螃蟹，這個過程需要耐心和毅力，不能偷吃哦
  • 步驟 3/9
    其實我是花了三個半小時拆了八隻（4公4母），但做這個菜，一公一母兩隻螃蟹的肉就夠了，我拆這麼多是因為還要熬蟹粥
  • 步驟 4/9
    展示一下庖丁解蟹的成果
  • 步驟 5/9
    生薑切碎末備用
  • 步驟 6/9
    蔥切末備用
  • 步驟 7/9
    雞蛋蛋黃蛋清分離，分別加入少許鹽和胡椒粉調味
  • 步驟 8/9
    國內放入亞麻籽油，略微燒熱後，放入薑末爆香，倒入蟹肉和蟹黃蟹膏翻炒
  • 步驟 9/9
    蟹肉炒香後倒入調好的蛋黃蛋液，小火翻炒
小貼士

大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。

釋出於 2019-01-07
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