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芙蓉蝦仁
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麴運鋒炒

開學了，懶床的日子又結束了。昨天烤了幾個蛋撻，剩下了2個蛋清，為了不浪費，炒了這道芙蓉蝦仁，芙蓉蝦仁有幾個版本，我還是超喜歡這個做法，清淡潔白，蝦仁爽脆又有彈性，蛋白嫩嫩滑滑的，2種食材搭配在一起，想不好吃都難呀

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦仁 200g
蛋清 2個
牛奶 50ml
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好蝦仁。
  • 步驟 2/8
    蝦仁。背部開淺口，去除蝦線，洗淨瀝乾水分
  • 步驟 3/8
    在蝦仁里加入鹽，胡椒粉和水澱粉抓勻，醃漬入味。
  • 步驟 4/8
    將蛋清放入碗中，加入50毫升牛奶，5克玉米澱粉，2克鹽
  • 步驟 5/8
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    鍋中注入油燒熱，放入醃好的蝦球滑熟至打卷變色。
  • 步驟 7/8
    倒入蛋清也，小火燒製。
  • 步驟 8/8
    帶蛋液凝固後炒均勻即可。
小貼士

蛋液快凝固時要及時關火，以免炒老了影響口感。

釋出於 2023-06-20
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