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清蒸大閘蟹
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這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。蒸好的大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背裡金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹 6只
薑片 適量
料酒 適量
紫蘇葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大閘蟹用刷子將表面清洗乾淨
  • 步驟 2/6
    深鍋內加入適量的水，放入薑片和蒸制的香料包，倒入少許料酒，燒開
  • 步驟 3/6
    放上蒸籠，將大閘蟹殼朝下襬上（這樣不但容易熟而且防止蒸的時候蟹膏流失），蓋鍋蓋繼續蒸15分鐘左右
  • 步驟 4/6
    蒸的過程中準備蘸料：姜粉+調料醋放入小碗中，
  • 步驟 5/6
    攪拌均勻待用
  • 步驟 6/6
    將蒸好的大閘蟹麻繩剪掉，將蟹殼開啟，沾沾調料醋再食用，那味道絕對讓你難忘。
小貼士

舞語：

吃蟹是有講究的，從挑選、甄別大閘蟹的好壞真偽，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃細品的各樣技巧都有一定的學問。而健康食蟹，尤需注意食用大閘蟹的4個禁忌，才能防止“病從口入”。 1、不要吃死蟹 ，2、不要吃生蟹、醉蟹 ，3、不要吃胃和內臟，4、不要與濃茶、柿子、啤酒同食。

釋出於 2019-02-26
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