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蒜蓉芝士焗青口貝
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思議sensitivity

27歲生日晚餐，也是當爸爸之前最後一個生日，拒絕了孩子媽媽出去吃的提議，還是自己選擇食材親手做一份美味的餐點來期待新生命的到來。cheers，為了青春！

時間:10-30分鐘
食材
青口貝 10個
洋蔥 1個
馬蘇裡拉芝士碎 200g
黃油 20g
大蒜 2瓣
青紅椒 適量
鹽 小半勺
黑胡椒 3g
歐芹碎 少許
羅勒碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我用的是冷凍的半殼青口貝。用前需室溫自然退冰解凍。用新鮮的青口貝更好。
  • 步驟 2/9
    退冰解凍後的青口貝，用勺子將肉與殼分離，拿牙刷把殼刷乾淨。青口背後有一條像麻繩一樣的東西，要把它去掉。
  • 步驟 3/9
    蒜頭壓成蒜蓉。
  • 步驟 4/9
    洋蔥和青紅椒切細丁。
  • 步驟 5/9
    黃油中火融化。
  • 步驟 6/9
    先加蒜蓉炒至金黃，然後加洋蔥炒至透明，最後加彩椒和貝肉，稍微翻炒斷生，加黑胡椒、一點點鹽，如果有羅勒加一些羅勒碎更好。翻炒20秒出鍋。
  • 步驟 7/9
    將超過炒過的貝肉和洋蔥等一起分別裝進殼裡。
  • 步驟 8/9
    灑滿芝士碎，放入烤盤。
  • 步驟 9/9
    預熱烤箱，195度，上下火，中層，烤制15分鐘芝士融化出一點焦黃色就好。
小貼士

1、如果你有白葡萄酒，炒制貝肉時點一點進去更好。

2、青口也叫淡菜、殼菜、海虹、貽貝等，市場上叫法不一樣。判斷青口死活只要放入清水觀察能否自然開後閉合就可以。死的青口是不可以吃的。

3、炒制貝肉要快，稍微久了就會變老。

釋出於 2018-08-24
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