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春之鮮旱韭菜炒蟶子
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certainty烈馬

院子裡自己種的頭茬韭菜，北方管這種不施化肥不追水的叫旱韭菜，發的晚水分少產量也低，炒著吃纖維略多，但鮮辣濃郁滋味十足絕非普通寬葉韭菜可比。

時間:10-30分鐘
食材
蟶子 一斤
韭菜 半斤
姜 五片
蒜 五瓣
朝天椒 五個
青蒜 兩根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花園裡一小塊地，每年都留著種韭菜。秋天落的籽春天會自己生髮，不用再播種，韭菜長的纖細，產量不高，但可以一茬一茬的割，整個春夏三鮮餡都剪它，土裡每年早春都施黃豆磨碎髮酵的肥料。（早幾年施買來的乾燥有機雞糞肥，但那種肥料裡有草籽蟲卵，極易雜草叢生飽受蟲害，姥爺這兩三年開始自己磨碎黃豆發酵施肥，再也沒這困擾）
  • 步驟 2/7
    頭茬韭菜，剪了三簇。洗淨塵土就好，切寸段。
  • 步驟 3/7
    配料姜五片切絲、蒜五瓣、朝天椒幾個、青蒜兩根都切碎。
  • 步驟 4/7
    蟶子反覆洗淨。
  • 步驟 5/7
    鍋裡適量油爆香姜蒜辣椒青蒜、下蟶子翻炒到都開口，加少許鹽和糖調味。
  • 步驟 6/7
    出鍋，鮮辣的韭菜炒蟶子。
  • 步驟 7/7
    鮮辣肥美，湯汁醇厚，我喜歡拿來泡飯。
小貼士

很簡單吧，無需很多調料，非常鮮美

釋出於 2019-02-09
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