烏塌菜的葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富

烏塌菜屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植烏塌菜的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在烏塌菜粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把烏塌菜洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的烏塌菜也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅烏塌菜表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗烏塌菜時，千萬注意不要把烏塌菜蒂摘掉，去蒂的烏塌菜若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡烏塌菜，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次汙染