烏塌菜屬於白菜的一個變種，一般有兩種型別。一種完全塌地，一種不完全塌地。記得小時候吃的多為塌地白菜。烏塌菜性甘，味溫，無毒，具有滑腸、舒肝、利五臟，防止便秘和增強人體抗病能力的保健功效。被稱之為“維他命菜”而倍受重視；因其具有鮮美的獨特風味和高營養，自古就被視為珍品。烏塌菜營養非常豐富，除含有蛋白質、碳水化合物和粗纖維外，還含有大量的礦物質和維生素。烏塌菜的食用方法也多種多樣，可以清炒、煮湯，或者做成各種配菜，還可以醃漬，色、香、味俱佳。