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花蛤時蔬面
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秋天很適合吃各類水產品，因為這時海鮮都很肥美。而好吃不貴的花蛤、文蛤，是秋天饋贈給我們最好的食材，除了一般的爆炒、水煮之外，用花蛤和時蔬搭配，做一道爽口鮮美的花蛤時蔬面，味道也是棒棒噠。

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 適量
火腿丁 適量
番茄 1個
香菇 6-7個
香蔥 適量
蠔油 1勺
醬油 半小勺
鹽 適量
糖 少許
黑胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備需要的食材。花蛤用鹽水侵泡後，用小刷子洗淨。香菇要用鮮香菇比較好。
  • 步驟 2/9
    做開一鍋水，花蛤放進去煮，只要有幾個開口就可以關火，利用餘溫，其他花蛤會陸續張嘴，不要住的久，肉老了不好吃。
  • 步驟 3/9
    把花蛤去殼盛盤
  • 步驟 4/9
    香菇和番茄切丁
  • 步驟 5/9
    為了中和花蛤的腥味，可以放一些火腿丁進去。味道更好。
  • 步驟 6/9
    花蛤稍微切幾刀，別太碎即可。
  • 步驟 7/9
    香蔥切碎段備用。
  • 步驟 8/9
    熱鍋後加少許橄欖油，加入番茄丁和香菇丁炒香。
  • 步驟 9/9
    接著加入火腿丁，適量蠔油、醬油、少許糖和鹽調味。
小貼士

豆瓣醬已經有鹹味，可以不放鹽。花蛤開蓋的是新鮮的，可放心食用。不開蓋的棄之不食。

釋出於 2018-12-06
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