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五花肉時蔬卷
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酵矩浩諫攣

口感不一樣的五花肉

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250克
胡蘿蔔 一根
金針菇 50克
黃瓜 一根
大蔥 一根
秘密調料看菜譜 一勺
花椒 5克
麻椒 15克
高湯 20克
醬油 一勺
糖 一勺
醋 一勺
芝麻 適量
蒜末 4瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    好多人都不愛吃五花肉，我小時候也不愛吃，因為有肥肉，肥肥膩膩的真是想想都有做嘔的感覺。
  • 步驟 2/9
    後來在考慮什麼方法解膩而且還入口清爽，有次去成都吃了一次<夫妻肺片>我草，這玩意太好吃了，酸酸辣辣又特別的爽口。按記憶的口味調了一次味道，雖然沒四川的地道，但是味道卻真心不錯。
  • 步驟 3/9
    選好的五花肉冰箱冷凍室裡稍微凍一下方便切薄片。
  • 步驟 4/9
    切好的五花肉片涼水入鍋。放兩片姜，幾個幹辣椒，適量料酒，還有花椒，大火燒滾5分鐘左右撈出過涼水
  • 步驟 5/9
    胡蘿蔔大蔥切絲，黃瓜切長片，金針菇和胡蘿蔔絲開水汆燙過涼水撈出
  • 步驟 6/9
    五花肉墊底，鋪一層黃瓜片，包住蔬菜捲成卷，擺盤
  • 步驟 7/9
    油燒7成熱倒入適量花椒稍微燙一下撈出花椒做成花椒油。
  • 步驟 8/9
    那個讓你血脈噴漲，渾身發燙的女人才是調汁的重點。一勺老乾媽香辣醬（愛吃辣的就加一勺）蒜末，一勺麻椒油，一勺醬油，適量糖和一勺醋，加適量高湯和芝麻攪拌，多嚐嚐味道，哪不合適再加。做好的醬汁均勻撒在肉捲上就能吃了。
  • 步驟 9/9
    搭配了蔬菜以及川味的醬汁，把五花肉的油膩口感立即給沖淡了。作為一種葷素搭配的涼拌菜真心不錯。
小貼士

蔬菜不是必須就那幾樣，可以變著樣的搭配。喜歡吃什麼就卷什麼。。醬汁多調幾次會調出更適合自己口味的醬料。

釋出於 2018-08-09
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