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蒜茸蒸生蠔
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時間:10-30分鐘
食材
肥生蠔 四隻
蒜瓣 三粒
小紅辣椒 半個
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回來的生蠔，用水洗乾淨，大家最好叫賣家直接從耗殼上扳新鮮的耗，新鮮，沒額外水分！已經放在水裡泡著的耗裝了太多水，咱小百姓要虧些銀子買水呢！划不來！
  • 步驟 2/6
    把蒜瓣拍扁剁蓉，加半個小辣椒剁碎。備用
  • 步驟 3/6
    熱鍋，放一勺子油，然後把蒜茸放進鍋裡翻炒，放鹽入味。
  • 步驟 4/6
    聞到蒜香味關火留餘溫再翻炒幾下就ok。
  • 步驟 5/6
    把超好的蒜茸鋪到生蠔上，同時再撒些鹽粉在生蠔上，因為水洗過的水分多，蒸好後會出水，鹽不夠的話就不好吃啦。
  • 步驟 6/6
    大火燒開水後放生蠔，蒸，大概四分鐘就出鍋
小貼士

1 蒜蓉記得不要炒熟透，半熟即可，聞到蒜香味關火留餘溫再翻炒幾下就ok。這個就是碳燒感覺的關鍵！也不能太生，蒜茸太生了吃完後嘴巴會有強烈的蒜味，半熟的蒜茸最完美！

2 蒸生蠔的時間短，千萬別在這中間跑遠了，蒸久了就耗老了會縮水，變成一點兒！而且不好吃！但是如果是烤的話就要十分鐘左右啦

釋出於 2018-07-09
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