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清蒸生蠔
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英朗十九之夏

鮮的生蠔，殼是一點兒縫隙都不會有，封閉的很嚴密。蒸熟澆汁或加入蒜蓉清蒸是最能體現出生蠔鮮嫩脆爽的口感，而加入蒜蓉的清蒸生蠔，營養損失不多味道也很鮮美，也算是給蠔一個最完美的歸宿。

時間:10-30分鐘
食材
生蠔 8個
紅椒 1個
青蒜 2根
鹽 適量
蒜蓉 30g
薑絲 30g
蒸魚豉油 20g
生抽 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料
  • 步驟 2/11
    蒜切蓉；姜切絲；紅椒、青蒜切末。
  • 步驟 3/11
    生蠔洗淨外殼，帶上手套，用刀撬開外殼。
  • 步驟 4/11
    用鹽水清洗粘蠔肉上的黑色汁液。
  • 步驟 5/11
    用廚房紙巾吸乾蠔殼內和蠔肉上的水份。
  • 步驟 6/11
    撒上蒜蓉。
  • 步驟 7/11
    放上薑絲。
  • 步驟 8/11
    蒸魚豉油、生抽、香油調入碗中。
  • 步驟 9/11
    將生蠔和料汁一起放入鍋中。
  • 步驟 10/11
    上鍋蒸8分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    出鍋後，撒上紅椒末、青蒜末，澆上料汁即可。
小貼士

廚房小語：新鮮的生蠔，殼是一點兒縫隙都不會有，封閉的很嚴密，撬的時候最好帶上厚一點的手套，以免傷手。

釋出於 2020-01-15
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