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蠔油蒜蓉烤牡蠣
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郭襄monarch

牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們的牡蠣美味的基礎。幹牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2~3個牡蠣就能提供你全天所需的鋅。

時間:10-30分鐘
食材
牡蠣 6只
蒜 10g
香菜 5g
玉米油 0.5勺
蠔油 1匙
糖 0.5匙
鮮雞汁 0.5g
水澱粉 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牡蠣買回來用小毛刷在流水中清洗乾淨，儘量不要讓水大量的沖洗到牡蠣肉肉，這樣會影響鮮美的口感（今天買的牡蠣超級大哦非常誘惑呢）
  • 步驟 2/9
    準備好蒜、香菜、小蔥備用
  • 步驟 3/9
    烤箱預熱上下火180度20分鐘後襬入洗淨的牡蠣開始烤（上下火200度烤15分鐘）
  • 步驟 4/9
    將蒜、香菜、小蔥切成碎末備用
  • 步驟 5/9
    鍋中放入底油加入蒜末炒香
  • 步驟 6/9
    加入蠔油和糖調味新增適量清水燒開
  • 步驟 7/9
    滴入鮮雞汁提味淋入水澱粉勾芡最後撒上蔥花和香菜末即可
  • 步驟 8/9
    調好的料汁淋在牡蠣肉上
  • 步驟 9/9
    牡蠣依次淋上料汁再次擺入烤盤上下火200度烤5分鐘即可
小貼士

1、 生蠔如是單片生的，烘烤溫度適當降低，時間加長。

2、 海產品本身就有鹽無需新增，如口味重可加鹽和適當的辣椒粉。

釋出於 2018-10-18
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