海蠣子的學名叫牡蠣、蠣黃，是海洋中常見的貝類，南方稱為"蠔"，我們北方海邊人稱之為海蠣子、石蠣。海蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。

在我居住的海邊小城啊，流傳著這樣一句話，冬至到清明，牡蠣肥晶晶，現在正是品嚐牡蠣的好季節。每年冬春是牡蠣收穫季節， “冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺，意思是說，從冬至開始到次年清明的牡蠣肉最為肥美，是最好吃的時候。

如今牡蠣是普通消費者也能消費得起的海產品，而且吃法也有很多種。除了生吃牡蠣外，還有炸著吃、涮著吃、蒸著吃、烤著吃、做湯吃等等，不論是哪種吃法，都非常的美味。