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蔥爆海螺片
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長笙酒肆

海螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它裡面富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

1、每100克鮮海螺肉含蛋白質24克，脂肪4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸0.15克，鈉鹽206毫克。

2、海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鋅、鐵和鈣等營養，其蛋白質含量比羊肉還高。

3、海螺還富含維生素A和鋅，鋅有益皮膚和頭髮健康，維生素A有助於改善視力。海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補鈣佳品。

4、海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

時間:10分鐘內
食材
海螺 500克
蔥 20克
姜 10克
香菜梗 20克
油 0.5勺
鹽 1匙
糖 0.5匙
料酒 0.5匙
味精 0.2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮海螺砸碎取出海螺肉肉清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    海螺肉片成薄片（這個步驟是最辛苦最費力的需要耐心更要小心不要片到手）用鹽反覆搓揉搓出大量的粘液用清水多衝洗幾遍沖洗乾淨
  • 步驟 3/9
    鍋中燒開水下入片好的海螺肉片翻滾一下（大概4-5秒）立即撈出放入冷水中沖涼
  • 步驟 4/9
    瀝乾水份的海螺肉肉備用
  • 步驟 5/9
    香菜取梗、蔥、姜洗淨切成絲或段
  • 步驟 6/9
    鍋中放入底油加熱再放入花椒炸香後把花椒撈出
  • 步驟 7/9
    放入姜、蔥香菜梗爆香
  • 步驟 8/9
    放入海螺片肉肉同時放入料酒和糖翻炒
  • 步驟 9/9
    放入鹽和味精
小貼士

海螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它裡面富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

1、每100克鮮海螺肉含蛋白質24克，脂肪4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸0.15克，鈉鹽206毫克。

2、海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鋅、鐵和鈣等營養，其蛋白質含量比羊肉還高。

3、海螺還富含維生素A和鋅，鋅有益皮膚和頭髮健康，維生素A有助於改善視力。海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補鈣佳品。

4、海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

釋出於 2018-11-23
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