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爆海螺
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decisive熱褲

昨天,買了點小海螺,就把它爆炒了,那味道,滋滋,好得我現在還想舔手指,感覺跟麻辣小龍蝦有得一拼,所以強烈推薦這道下酒好菜。

時間:10分鐘內
食材
海螺 500g
鹽 適量
蒜 適量
蔥 適量
油 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
醋 少許
花椒 適量
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中，倒入淡鹽水。
  • 步驟 2/5
    蒜,切大片；蔥剝皮洗淨切大段,幹辣椒也用清水略微洗一下,切段。
  • 步驟 3/5
    炒鍋上火，油熱的時候將蔥段、蒜片和幹辣椒一併加入,爆香。
  • 步驟 4/5
    將吐淨泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動，使其均勻受熱,並加入料酒和少許醋。
  • 步驟 5/5
    倒入少許開水沒過海螺，水中加鹽,加入花椒和大料,煮大約5分鐘至水基本靠幹，取出小海螺，裝盤即成。
小貼士

剛買回的海螺,要用淡鹽水養著,水以沒過小海螺為宜,將幾滴香油倒入盆中，這樣做的目的是使小海螺將身體內的泥沙吐出來。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時。

釋出於 2022-09-26
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