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醬爆海螺絲
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武十九之夏

螺絲是許多人都喜愛的，特別是作為下酒菜，更是大受推崇。夏日的街邊餐桌上，總能看到螺絲的身影。海螺絲，以新鮮美味著稱。小小的海螺絲，確實讓人領會到“海毛嗑”的特色。我選擇了醬爆的方法，並且所用的醬料是由黃豆醬和郫縣豆瓣醬兩種混合製作的，鮮香中帶有微微的辣，加上大量的蔥薑蒜來調味，很是鮮美。先生品嚐後說，味道好極了，唯一的缺陷就是螺絲的個頭太小，吃著好麻煩，呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
海螺絲 500g
黃豆醬 2勺
郫縣豆瓣醬 1勺
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥白 1根
生薑 1塊
大蒜 1頭
青椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    螺絲用鹽水浸泡，讓其吐盡泥沙。用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    將蔥薑蒜和大料準備好；
  • 步驟 3/12
    將黃豆醬和郫縣豆瓣醬準備好；
  • 步驟 4/12
    取2勺黃豆醬和1勺郫縣豆瓣醬混合均勻備用（喜歡辣味的可以多放郫縣豆瓣醬）；
  • 步驟 5/12
    蔥姜切絲備用；
  • 步驟 6/12
    蒜切片備用；
  • 步驟 7/12
    熱鍋涼油，先把蔥絲、薑絲、蒜片和八角炒一下，爆出香味。
  • 步驟 8/12
    再放入調和好的醬料；
  • 步驟 9/12
    翻炒出醬香味；
  • 步驟 10/12
    將洗淨的海螺絲放入。此時動作一定要快，大火爆炒喲。如果時間長了或是鍋的熱量不夠的話，海螺絲的肉肉，都會躲到殼中，很難取出的喲。
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻即可關火。
  • 步驟 12/12
    關火後，倒入事先切好的辣椒絲，出鍋裝盤即可。
小貼士

如果不嫌麻煩，可以將螺絲的尾部剪掉，更易於入味和食用。

釋出於 2019-07-30
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