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醬辣海螺絲
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闕那壹刻妖嬈
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時間:10分鐘內
食材
海螺絲 500g
蔥 1棵
姜 10g
蒜 4瓣
麻椒 10g
指天椒 2個
辣醬 3勺
八角 2瓣
花椒麵 適量
白醋 2勺
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將海螺絲處理乾淨（市場上海螺絲分鮮活和凍熟兩種，鮮活要吐泥沙，在清水中放幾滴油吐半宿基本就可以，凍熟的用水洗淨就可以）
  • 步驟 2/7
    將蔥薑蒜處理成蓉，與其他調料放入碟子內。
  • 步驟 3/7
    將香菜切成末備用
  • 步驟 4/7
    將鍋燒熱放入適量油，六成熱的時候放入各種調料炒，炒出香味後放入辣醬，繼續炒香後加入海螺絲。
  • 步驟 5/7
    翻炒一分鐘後加入適量水，水量不宜過多，一斤海螺絲一碗水即可。
  • 步驟 6/7
    開鍋後放入料酒和醋，燒乾（不要太乾，有一點湯汁吸肉的時候更鮮美）
  • 步驟 7/7
    出鍋前放入香菜即可。
釋出於 2018-10-10
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