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油爆海螺
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搪瓜訪本貢

螺肉豐腴細膩，味道鮮美，高蛋白、低脂肪、高鈣質，可增強人體免疫力。

時間:10-30分鐘
食材
大海螺 適量
紅辣椒 適量
青辣椒 適量
豬肚菇 適量
胡蘿蔔 適量
黑木耳 適量
蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    片海螺:用利器敲碎螺殼(力度要適度不可過猛)，去除尾部黑黃部位，用鹽水搓洗，過清水撈出，放在砧板上一刀刀片出海螺肉。這個比較費功夫，刀子要鋒利，否則容易割手。
  • 步驟 2/3
    紅辣椒、青辣椒、胡蘿蔔、豬肚菇分別切片，姜切絲，蔥切段，蒜切粒，黑木耳泡發後撕成小朵。以上食材備妥後，入開水斷生撈出，海螺片開水5秒撈出。
  • 步驟 3/3
    熱鍋起油，放入海螺片滑油至斷生(約5秒)，瀝乾油撈出。利用餘油將蔥薑蒜爆香，下青紅辣椒、黑木耳、豬肚菇及胡蘿蔔快速翻炒，同時加入料酒、蠔油和鹽，即將熟時，倒入海螺片和小蔥，顛勺起鍋。鮮爽脆嫩的油爆海螺就可上桌了。
釋出於 2018-11-09
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