韭菜炒海螺片
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這個菜用到了海鮮中的海螺肉，為了保持海鮮本身的鮮美和嫩度，要大火快炒，包括韭菜也是需要猛火，才能使得韭菜不出水，海螺更脆嫩。整個過程是都是猛火。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
買蛤蜊時順便買了3個海螺，準備炒海螺片，海螺清水浸泡半天，水中加少許鹽，讓其吐沙 -
步驟 2/9
開水焯燙3--5分鐘，讓海螺肉可以脫殼
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步驟 3/9
焯好後取出海螺肉
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步驟 4/9
把可以食用的螺肉用刀片切成薄片
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步驟 5/9
全部片切好的海螺片
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步驟 6/9
鍋中放油，炒香姜蒜
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步驟 7/9
下入高湯煮開後下入海螺片，大火快速翻炒幾秒鐘
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步驟 8/9
加鹽和蠔油再翻炒幾秒鐘
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步驟 9/9
然後放入韭菜，依然是大火快速翻炒至韭菜變色即出鍋
小貼士
整個炒過程都是大火快炒，從海螺片入鍋到出鍋，總共也就是幾十秒的時候，一定要快，否則海螺肉會老！
釋出於 2019-08-22
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