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茄汁扒鮑魚
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道釋商贅贗
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時間:30分鐘-1小時
食材
鮑魚 適量
油菜 適量
蒸魚豉油 適量
油 適量
番茄沙司 適量
蠔油 適量
糖 適量
蔥姜 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮑魚用刷子刷乾淨，軟體和殼都要刷乾淨，然後用水沖洗，你會發現這時候的鮑魚白了不少；
  • 步驟 2/9
    用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去，將整片軟體分離；
  • 步驟 3/9
    翻轉後，你會發現鮑魚的內臟，然後去除，只留下貝肉；
  • 步驟 4/9
    沖洗乾淨後的鮑魚和殼就可以用來做菜了，在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥薑蒜分別剁碎備用；
  • 步驟 5/9
    鮑魚放回殼中，在上面撒蔥薑末，均勻淋入少許蒸魚豉油；
  • 步驟 6/9
    冷水上鍋，開鍋後立刻關火，燜幾分鐘就好；
  • 步驟 7/9
    將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，焯好後撈出瀝乾水分，擺在盤中；
  • 步驟 8/9
    將蒸好的鮑魚也擺入；
  • 步驟 9/9
    鍋中少許油，油熱後下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調成料汁，關火後撒在蒸好的鮑魚上即可。
小貼士

1、清理很重要：廢棄的乾淨牙刷最好了，啊哈哈，保證刷滴乾乾淨淨，內臟啥的都要去掉，否則會影響口感，不過以前活鮑魚涮火鍋啥的，我也就那麼吃了

2、上鍋蒸：打上花刀可以讓鮑魚更好入味，其實鮑魚本身沒有啥鮮美，就只能靠調料來增色，加點蔥姜加點豉油，最重要一點，千萬別蒸火大了，否則就是橡皮

3、調料汁：這個隨個人喜好，我反正是喜歡茄汁味，好看又好吃。

釋出於 2018-10-09
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