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紅燜鮑魚
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厥酵教約繕
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時間:1-2小時
食材
鮑魚乾 4-6只
帶排骨五花肉 半斤
金華火腿片 3-5片
草菇老抽 1大匙
海鮮生抽 3大匙
大蔥段 2-3大段
薑片 5-6片
乾紅辣椒 2個
鮮綠線椒 1個
大料 2粒
桂皮 1段
草果 2粒
單晶冰糖 4-5粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮑魚乾， 水發5天左右！
  • 步驟 2/7
    發好後注意剔除內臟部分， 很小一塊。， 劃網道， 過溫油劃一下。
  • 步驟 3/7
    帶骨五花肉切大塊， 也過油劃一下。
  • 步驟 4/7
    香辛料， 入高壓鍋
  • 步驟 5/7
    再加金華火腿片
  • 步驟 6/7
    再鋪上五花肉塊， 鮑魚，注入海鮮生抽， 老抽， 料酒， 倆碗雞湯或開水， 基本上是液體剛剛淹沒固體。 蓋上高壓鍋蓋子， 大火， 上氣後， 減到最小火， 一直燉了倆鐘頭。
  • 步驟 7/7
    開蓋， 大火燒開， 盛出來！味道鹹香濃郁， 人間美味佳餚！
小貼士

鮑魚清洗時需將內臟去除，不然會有澀味

釋出於 2019-01-27
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