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蔥爆海參
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清秀

海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。

時間:10-30分鐘
食材
海參 200g
大蔥 1根
西蘭花 適量
鹽 適量
蠔油 適量
鮑魚汁（超市有賣） 適量
生薑 1塊
生抽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材集合，這一根海參泡發後足有200多克，非常肥美！西蘭花用鹽水泡半小時！
  • 步驟 2/7
    西蘭花清洗後熱水綽至斷生後撈出！
  • 步驟 3/7
    鍋底倒油入蔥段、薑片爆香後倒入碗裡！
  • 步驟 4/7
    鍋裡再倒油，下小薑片爆一下後放入切好的海參！
  • 步驟 5/7
    翻炒均勻後加入少量鹽、生抽、蠔油、鮑魚汁繼續炒勻！
  • 步驟 6/7
    然後把前面盛出的蔥姜油再倒入鍋裡，下少許溼澱粉勾芡炒勻後起鍋！
  • 步驟 7/7
    裝盤，西蘭花裝飾一下！
小貼士

海參的泡發和清洗最為關鍵，這兩個步驟做好了，才能保證成菜的味道和質量！

釋出於 2018-06-06
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