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蔥爆海參
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柾羨

海參是世界八大珍品之一，其營養十分豐富，富含十八種氨基酸、牛磺酸和多種礦物質，具有提高記憶力、免疫力、延緩性腺衰老、增強骨骼、美容養顏等作用。

時間:10分鐘內
食材
海參 （已泡發）5只
小油菜 300g
蠔油 適量
食用油 適量
蒸魚豉油 適量
雞精 適量
澱粉 適量
香油 適量
料酒 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小油菜洗淨備用
  • 步驟 2/11
    水燒開放入小油菜燙熟撈出過涼水再撈出控幹待用。
  • 步驟 3/11
    把燙好的小油菜均勻擺在盤上備用。
  • 步驟 4/11
    把發好的海參洗淨備用。
  • 步驟 5/11
    一隻海參切成四塊備用。
  • 步驟 6/11
    碗中放入蠔油、蒸魚豉油、糖、胡椒粉、澱粉攪勻待用。
  • 步驟 7/11
    鍋留底油用姜蔥蒜爆鍋。
  • 步驟 8/11
    把蔥爆成金黃色。
  • 步驟 9/11
    倒入海參迅速翻炒。
  • 步驟 10/11
    再倒入兌好的汁燒至入味收汁。
  • 步驟 11/11
    淋上香油裝盤即成
小貼士

水發海參：1.先將淡幹海參沖洗一下，放入乾淨容器中用純淨水浸泡48小時（每八小時換水一次），2.把泡軟的海參剪開肚子去沙嘴、去肚腸再放入無油乾淨的鍋中煮50分鐘左右（大火燒開改小火），3.把煮好的海參放入純淨水中並放入冰塊浸泡24小時就可以了。注意：每次浸泡海參都要放在冰箱冷藏室裡。

釋出於 2020-06-28
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