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幹海參發制方法
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鞘琳鐐悶吠
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時間:1-2小時
食材
幹海參 適量
水 適量
剪刀 一把
無油的盆 一個
無油的深底鍋 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備幹海參
  • 步驟 2/8
    放入無油的盆裡浸泡24小時左右，直至每個海參無硬芯，期間一定要換3至4次水
  • 步驟 3/8
    浸泡好的海參
  • 步驟 4/8
    用剪刀沿開口剪通，去掉沙嘴，將每個海參清洗乾淨
  • 步驟 5/8
    將海參放入深底無油的鍋中加入涼水（水要沒過海參至少10cm）蓋鍋蓋然後按下列步驟操作：（1）用大火將水燒開後轉小火煮20分鐘後關火，燜30分鐘；（2）用小火繼續煮20分鐘後關火，燜25分鐘。
  • 步驟 6/8
    將煮好的海參撈出，放入無油容器中。用手掐海參體壁兩側的部位，將很容易掐透的海參放入涼水盆內，浸泡一小時後換水加冰塊，放入冷藏箱中，每晝夜換一次水和冰，泡發3至4天即泡發好。
  • 步驟 7/8
    這是泡發好的海參
  • 步驟 8/8
    最後將泡發好的海參用保鮮袋包裝，放入冰箱冷凍儲藏
小貼士

泡發海參的水必須用純淨水或者經過濾過的水，雜質越少海參泡發的越成功。海參過程中遇到油星或化學品會變小 所以一定保持容器和雙手的潔淨

釋出於 2018-08-10
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