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冬筍燒紅極參
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俊逸

第一次嚐鮮冰島紅極參，它雖然是冷凍的，但是吃起來一點沒有腥味，口感新鮮豐腴，味道鮮美，特別的是它的內臟肉質豐厚幼滑呈獨有的金黃色。它有著超長的生長期，因為根據冰島政府的環保法律採取限量捕撈，而且只能捕撈10年以上參齡的紅極參，所以它是名副其實的老海參，也確定了它的體內營養物質和活性物質均遠優於黃海、渤海生長的刺參，約3.65倍！今天我用了冬筍片和它一起燒，冬筍脆脆的，紅極參軟糯的，絕對是年夜飯餐桌上的一道大菜哦！

時間:1-2小時
食材
紅極參 150g
冬筍 100g
胡蔥 80g
植物油 適量
料酒 1勺
鮑汁 1勺
鹽 少許
溼澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    網購的紅極參，全程冷鏈物流派送，所以收到的時候還是硬硬的
  • 步驟 2/9
    自然解凍後用水沖洗一下，用廚房紙巾吸乾水分後切成小段
  • 步驟 3/9
    準備蔥油：這次用的胡蔥，把蔥白切下，蔥葉切小備用
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入適量植物油，把蔥白放入鍋中中小火熬製
  • 步驟 5/9
    等蔥白變色後撈出即是蔥油
  • 步驟 6/9
    冬筍去殼後放入鍋中汆水
  • 步驟 7/9
    把汆水後的冬筍切片備用
  • 步驟 8/9
    鍋中加入少許蔥油
  • 步驟 9/9
    倒入冬筍片翻炒一下
小貼士

我的胡蔥用量比較多，自己調整用量

釋出於 2019-01-31
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