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紅極參燒豆腐
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桓景逸糜

冰島紅極參，生長自北大西洋海域水下30英尺左右的海中，地理位置靠近北極圈，海水溫度常年保持在4℃以下，冬季表面結冰，終年人跡罕至，海域周圍無任何工業及人類活動的汙染。生長於這樣環境中的紅極參體內不含任何汙染物，而且由於生長期長，體內營養物質和活性物質積累豐富，其品質遠優於其它海參。

冰島紅極參外表色澤甘潤，體壁肉質豐厚而呈獨有的金黃色，體大肉厚。其味道鮮美無腥味，口感嫩滑，具有豐富的營養價值，有抗癌防癌，增強免疫力，抗血栓、降血糖，延緩衰老，抗病毒等功效。

我買的這種是已經處理好的，鮮活煮熟低溫速凍的，吃起來非常方便。提前化凍後煮粥、煮麵條、燒菜等直接加入就行，而且不需要水發營養不流失，冬日進補紅極參是不可多得的首選。

時間:1-2小時
食材
豆腐 約300克
紅極參 約50克
豬肉末 少許
鹽 1小勺
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
白糖 0.5小勺
蔥 適量
姜 適量
植物油 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅極參我買這種是已經處理好的，鮮活煮熟低溫速凍的，吃起來非常方便。
  • 步驟 2/9
    紅極參提前化凍，然後切成小塊。
  • 步驟 3/9
    豆腐切麻將大小的方塊。
  • 步驟 4/9
    準備一點點豬肉末，適量水澱粉。
  • 步驟 5/9
    炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末煸炒變色，下入蔥花和薑末煸炒出香味。
  • 步驟 6/9
    下入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蠔油煸炒上色。
  • 步驟 7/9
    下入豆腐煸炒幾下上色均勻。
  • 步驟 8/9
    加入適量清水，1湯匙料酒，1小勺鹽、0.5小勺白糖大火燒開，轉中火煮5分鐘。
  • 步驟 9/9
    加入紅極參再煮1~2分鐘。
小貼士

1、我買的這種是鮮活煮熟低溫速凍的，如果是乾的需要提前泡發。

2、紅極參不要放入太早，因其本身是熟的，最後放入煮1~2分鐘即可。

3、紅極參不能和醋、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等酸性食物同時食用。

釋出於 2018-09-27
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