豆腐是我國素食菜餚的主要原料；其營養價值極高，富含多種微量元素和高達78%不飽和脂肪酸，為零膽固醇，素有“植物肉”之美稱。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化功能外，其豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症，齒、骨骼的生長發育也頗為有益，還可增加血液中鐵的含量；有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功效；經常食用豆腐可防輻射、暖向加快新陳代謝、延年益壽之功效。

而有著極品海參之美譽的冰島紅極參，因富含海參皂甙，也有抗腫瘤、調節免疫力太造血、延緩衰老、預防骨質疏鬆等功效，同時對受輻射的動物具保護作用，並促進其機體造血功能的恢復，既抗輻射之效果。

天氣寒冷都不願出門，因此會呆在室內長期面對電腦、手機、電視等電子裝置，被動受輻射侵蝕，會使人頭痛疲勞乏力、心悸失眠免疫下降；我們除了應加強自身鍛鍊，遠離不必要的輻射外，還應飲食上補充營養；向是今天這道豆腐燴紅極參既是不錯抗輻射美食，同時也是道禦寒美食喲~~~