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幹香魷魚須
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卡片ally
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時間:10-30分鐘
食材
尤魚須 500克
紅菜椒 半個
姜 1小塊
辣椒粉 2小勺
孜然粉 2小勺
鹽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/9
    把尤魚須對半切開，不要切得太短
  • 步驟 3/9
    鍋裡坐水放入薑片把水煮開，放入尤魚須再次煮開即可
  • 步驟 4/9
    等待煮開期間把紅椒和薑片切好
  • 步驟 5/9
    把煮好的尤魚須的水倒去，再一次用自來水清洗，瀝乾水份（一定要瀝乾水份，有利於下一個步驟）
  • 步驟 6/9
    鍋裡坐油，油的量要比平時炒菜的量多1倍，冷油把尤魚須倒入鍋中，千萬不能把油加得太熱的時候倒入尤魚，這樣也是會很容易爆油的（小心爆油，如果全爆油就是尤魚沒有瀝乾水份，這個時候要蓋上蓋子，然後把火調小）
  • 步驟 7/9
    中火煸炒至表面略黃
  • 步驟 8/9
    把鍋裡的油全部瀝出
  • 步驟 9/9
    把薑片和菜椒加入中火煸炒
小貼士

1.放入一點食用鹼搓洗，沖水;魷魚須上的觸爪因為有吸盤口(鈣化的軟骨)所以要認真用鹼搓洗就可以了!

2.尤魚須過完冷水冷油炒的時候一定要瀝乾水，或者用廚房紙巾把水分吸乾，以防爆油

釋出於 2018-10-06
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