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香煎海鰻
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W佛系少女YG

兇猛的海底生物，背脊全是小刺，脆脆厚厚的膠質外皮覆蓋著鮮美的魚肉，胖子也抵擋不住

時間:30分鐘-1小時
食材
大海鰻一條 1500g
姜 3片
白酒 適量
鹽 適量
澱粉 稍微要多點
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大海鰻一條
  • 步驟 2/8
    切去頭，當心嘴巴里的牙齒非常鋒利，去腸肚，對半刨開，切段
  • 步驟 3/8
    加入白酒，薑片，適量鹽醃製15分鐘
  • 步驟 4/8
    用廚房紙吸乾水份，雙面拍上玉米澱粉，粉要拍均勻拍滿，這步很關鍵，沒拍滿煎炸的時候會導致魚皮粘連，直接影響成品賣像和口感，魚皮膠質非常豐富全靠澱粉來裹住
  • 步驟 5/8
    熱油下鍋，大火先煎炸有魚皮的一面，待成型
  • 步驟 6/8
    待魚皮一面成型反過來煎魚肉的一面，待外表成熟轉小火煎熟
  • 步驟 7/8
    用廚房紙墊底盛起熟了的魚塊
  • 步驟 8/8
    趁熱撒上一點鹽（椒鹽也可以）上桌了，皮脆肉鮮，肚皮部分沒魚刺可以給孩子吃，背脊兩邊各一排魚刺，拿掉就可以了，喜歡的也可以慢慢吃不浪費
小貼士

海鰻魚腥味比較大.所以我用了白酒醃製.還加了橙皮.所以吃的時候一點不腥

釋出於 2018-11-01
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