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香煎海魚
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蒼茫lining

多吃魚，特別是多吃海魚，這是我家的概念，特別是老父母，他們每天都有魚，每天換著魚種吃，並且特別喜歡香煎，把海魚煎的香焦，配上白粥，是早餐的一道美食，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。

這種好像叫芒魚，連骨頭都比較軟脆，除了一條正骨，全身都可以吃。

時間:10分鐘內
食材
海芒魚 300g
油 適量
生抽 適量
姜 3片
生粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    芒魚洗淨滴乾水，姜3~4片.
  • 步驟 2/6
    若是沒時間滴乾水，可在魚身抹些生粉再煎。不容易粘鍋掉皮。
  • 步驟 3/6
    熱油鍋放薑片爆香。
  • 步驟 4/6
    依次放入海魚大火稍煎改中火煎。
  • 步驟 5/6
    煎至黃色關火稍冷卻些翻過來煎另一面。
  • 步驟 6/6
    2面都煎至黃色，關火前淋些生抽即可起鍋。
小貼士

煎魚不粘鍋，鍋一定要夠熱才煎，在爆香薑片的時候用鏟子按住薑片塗抹鍋底也能防止魚粘鍋。 或抹些生粉在魚身上也能有效防止粘鍋，魚煎好先關火讓鍋冷卻些再翻也不容易粘鍋的。前提是最好吸乾水分，魚可以煎的焦香。

煎魚不放味精，只需起鍋前放點生抽提味就非常鮮美。

釋出於 2022-06-06
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