鯧魚去腮洗淨，兩側各劃三刀。然後用蔥薑絲、生抽、料酒和少許鹽醃製20分鐘左右。

平底鍋熱鍋涼油放蔥薑蒜煎香

醃好的鯧魚用廚房紙擦乾表面，撲少許麵粉然後放入平底鍋中火煎烤。剪的時候注意翻面，但也不要過於頻繁。（調味根據個人喜好，可以在煎調料時放入香辣醬的調味料，魚提前醃製過所以鹽要少放，可以適量噴點生抽。）

等魚煎至兩面焦黃就可以裝盤了，最後吧鍋裡的調味料鋪在魚上澆上少許鍋裡剩餘的蔥油就可以上桌了。