這種魚用普通話我也不知道怎麼說,用我老家話說是“青輝魚”,這種魚買回來後灑點鹽醃一個晚上,這樣再來煎的話,肉質非常好,而且非常香,媽媽買了一條大的,有四三斤,我從那裡拿了幾小塊回來吃。
在煎的過程中不用放水,用中火慢慢煎,這樣煎出來的魚更香,肉質也更實。