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蔥油淋海鱸魚
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普懊趟綽級
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時間:10-30分鐘
食材
海鱸魚 1條（一斤左右）
蔥 6根
大蒜 4瓣
姜 1塊
油 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    刮乾淨魚鱗，沖洗乾淨後剔出魚骨。
  • 步驟 2/6
    魚骨切段，魚肉切片（切厚一些，薄的話容易碎）。放一邊備用
  • 步驟 3/6
    蔥和大蒜切末，生薑切絲。備用
  • 步驟 4/6
    大火燒開水，放一半生薑絲在水裡，然後把魚骨放入鍋中煮2分鐘左右，用漏勺撈出盛入盤中，在大火燒開水放入魚片變色就撈出和魚骨放在一起。淋上生抽，備用……洗乾淨鍋，無水倒入油燒至八成熱時把薑絲和大蒜放入炒香後加入蔥，這時香味濃郁，趁熱淋在鱸魚上。
  • 步驟 5/6
    撲鼻而來的香味，一道美味的蔥油淋鱸魚就做好了。
  • 步驟 6/6
    美味佳餚。
小貼士

1、茴香頭是傘形花科茴香屬的一種，常用於西餐中，莖部肥大呈圓球形，是食用的主要部分，口感清脆，味道香甜，含有胡蘿蔔素和維生素C，可生食也可搭配各種肉類。

2、蒔蘿是呈羽毛狀的歐芹科植物，葉片為鮮綠色，味道辛香甘甜，有促進消化的作用，適合搭配魚蝦貝類，能夠去除腥味。蒔蘿和茴香外型較為相似，但茴香氣味較甜，蒔蘿則更為辛香。

釋出於 2018-08-20
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