喜歡吃魚，我還特喜歡清蒸魚，但家人不是很喜歡，所以比較少做。鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。雖然夏天不是吃鱸魚的最佳季節，（秋後的鱸魚更肥美，肉白如雪，有“西風斜日鱸魚香”之說。）但是經不起鱸魚肉刺少，肉為蒜瓣形，肉質細嫩、爽滑，鮮味突出，特適合清蒸了的誘惑。天熱了蒸菜可比煎炒炸煮輕鬆涼快許多。連做了兩次清蒸的。某人說來一次蔥油的。但蔥油我很怕那熱油飛濺，生怕濺到身上。手臂上曾經被油濺的疤痕還在呢。某人自告奮勇說，做到蔥油時，來幫我過這一關。於是有了這道菜了。蔥油後的成品，蔥綠魚白，鮮香撲鼻，很是誘人的。肉為蒜瓣形，不用擔心骨刺。