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燜秋刀魚
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愉快

平常燒烤就喜歡點上秋刀魚，現在家燜上一碟試試

時間:10-30分鐘
食材
秋刀魚 按人數自定
豆鼓 適量
姜 適量
料酒 數滴
花生油 自定
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    秋刀魚先清理內臟，切段，然後擠幹水放鹽醃上半小時以上。
  • 步驟 2/9
    開煮了:薑切片放鍋裡擦（擦所需要的位置）
  • 步驟 3/9
    放油，擺上秋刀魚，小火慢慢煎
  • 步驟 4/9
    豆鼓用前最好泡一下，然後壓粹，蒜切粹，兩者拌勻待用
  • 步驟 5/9
    姜也切粹
  • 步驟 6/9
    秋刀魚煎到金黃後翻邊，繼續慢火煎
  • 步驟 7/9
    煎第二面時放上蒜米，豆鼓，慢火繼續煎
  • 步驟 8/9
    兩面煎金黃後再翻至魚背（厚肉的部分）繼續慢火煎
  • 步驟 9/9
    全部煎金黃後放姜，料酒，糖，醬油（少量因為已放鹽醃製，所以按個人口味適量加醬油）少量水蓋上燜至水份微幹
小貼士

煎魚前，用生薑開火再鍋底塗抹幾下，這樣魚就不會粘鍋了

釋出於 2019-01-27
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